女神攻略调教手册-第2146章 什么叫刀工
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1 年前

厨房内。 许大光瞪着眼睛看向李斌,语气不善道: “我不知道你给刘伯灌了什么迷魂汤,让我来给你打下手…… 但是我警告你,要是我发现你不会做菜,立马给我滚蛋。” 其他人也都是看着李斌,心里面也不相信,这个看上去普普通通的民工,还这能够做菜。 “多说无益,看着吧。” 李斌淡定道,他什么场面没见过,小菜一碟啦。 只是这表情十分欠揍,让许大光看着心里面恨得痒痒。 哼! 等会儿要是发现你不会做菜,老子非等把你打出厨房去! 许大光看向李斌,眼神当中充满了怀疑。 不过当李斌拿起菜刀的时候,他心里面就一惊。 这家伙好像只是碰了一下刀,就把菜刀给“粘”了起来。 我靠,这不是长期练习才能够练出来的顶级刀工——“粘刀”吗? 许大光眼珠子都快瞪出来了,见到李斌轻松地拿着刀处理食材,由于手变换太快,那把刀就像是粘在手上旋转一样,非常神奇。 其他人也注意到了,不由得停下了手上的工作,目瞪口呆地看着李斌。 哗啦一声。 李斌便拿着刀,将一条非常难处理的三文鱼,肚皮划开,干净俐落地掏出里面的肠肚,清理完后…… 然后用刀从尾脊处顺着脊椎往上一划,直接拉到了三文鱼的头骨处…… 然后刀锋一转,整把刀贴着鱼身斜切下来,一张完整的鱼皮便是脱落下来,上面没有带一丝鱼肉,光滑如镜。 噗噗! 这时候,三文鱼还跳动里几下,以为自己没死。 简直就是神乎其神的技艺,实在太令人拍案叫绝了,在场的每个人包括许大光都是看得目瞪口呆,嘴巴张大到可以放下一个鸡蛋。 这一手,就让他们知道了李斌的厨艺,也让他们知道了差距。 “太厉害了。” 许大光喃喃道,这就是他梦寐以求的刀工啊。 这时候,李斌又拿着刀,开始处理起鱼肉来,只见他拿着刀抹过三文鱼的鱼肉,看不出什么…… 但实际上已经切成了薄片。 许大光拿起一片三文鱼看了看,几乎薄如蝉翼,差点跪服了。 又吃进嘴里面尝一下,发现这生鱼片竟然没有一丝腥味,也没有一丝刀身上的“铁锈”味,忍不住大叫了一声好! 这切片容易…… 但是要使鱼肉没有异味,这可就不简单了。 许大光眼珠子瞪出。 处理完鱼肉之后,李斌开始处理胡萝卜、番茄与洋葱来,只见他几刀下去,刀光成影,片刻之后便将三种食材雕成了不同的雕花…… 然后拼盘装起来,再放上几片三文鱼,滴上几滴柠檬与酱油,一个冷盘就完成了。 随后,李斌又快速的处理了几个冷盘,无一不是显示出他那精湛的刀工。 十来分钟后,冷盘就全部搞定了。 冷盘有:春色满园、三花争艳、四品小菜等等。 三十个冷盘图案都是没有一点重复的,用料也不尽相同…… 但是有一个共同点,做的都相当精美。 许大光看得心服口服,这些冷盘要是让他一个人来完成,别说是十分钟了,就算是半个小时,一个小时,三个小时他都搞不定。 这么精美的图案的他根本就雕刻不出来。 “刮鱼鳞,放生姜去腥。” 李斌提醒道。 许大光愣了一下,急忙接过食材开始闷头料理起来。 他算是对李斌服了。 李斌看了其他人一眼,说道: “愣着干什么,都忙起来,宴会快要开始了。” 其他人这才如梦初醒,急忙干起活来。 不过这次没像之前一样没头没脑的干了,现在有了主心骨,就全都听主厨所说的了。 —— 白芸苓站在厨房门口,看着刚才李斌的刀工表演,看得都入了迷。 等到她回过神来,眼中溢彩流转,见到李斌处理完了所有冷盘,这才走进厨房区。 这时候,李斌正做“油浸脆皮鱼”这道菜,这道菜的难点是要将所有鱼刺去除清除,还要将鱼肉拍上混合粉进行煎炸,每一处都要炸的均匀,不能够太嫩也不能够太熟。 李斌先用刀,将鱼肉改十字花刀,麻利的清除鱼刺…… 然后清洗干净,再用鲜蔬菜加入调料进行腌制,原本需要腌制30分钟。 不过在李斌的处理下,几分钟便能够入味了。 随后,将鲈鱼的鱼肉拿出,均匀的撒上混合粉,来回仔细撒上数遍,等到均匀地裹上粉衣,便将其放入油中煎炸。 数分钟后,李斌将煎炸好的鲈鱼捞出滚油,淋干装盘,再点缀上葱、姜丝、香菜,配上豉油即可。 “试试吧。” 李斌将炸得金黄的脆皮鱼推到白芸苓面前。 白芸苓都不知道怎么走出厨房的。 刚才李斌让她尝一下脆皮鱼,她闻着很香,就试着尝了一口,没想到这脆皮鱼外酥里嫩,入口鱼肉便是化成了浓汤,包裹着炸脆的鱼皮滑入她的食道,让她的味蕾瞬间爆炸。 太好吃了! 白芸苓脑海中只有那么一个念头…… 然后就把脆皮鱼都吃光了,吃相很不雅观。 吃完后,意犹未尽的白芸苓忍不住喊道: “李斌,我还要。” 话一出口,白芸苓就后悔了。 果不其然,厨房里面的其他人都是眼神怪异的看著白芸苓,这句话是在太叫人产生误会了。 什么叫我还要? 要什么啊。 其他厨师和学徒都是眼神暧昧地看着李斌和白芸苓。 李斌这时候倒是显得相当平静,说道: “没了,还要用来做菜。” 随后,白芸苓就点点头,点评了几句,就在其他人怪异的目光中,逃出了厨房。 出了厨房后,白芸苓脸上一阵发烫。 “太丢脸了,我怎么会说那种话。” 白芸苓摇摇头,“不过李斌做的菜,也太好吃了。” 刚才那种味道让她铭心刻骨,觉得这是她从小以来,吃过的最美味的东西了。 不过李斌既然有这样子的厨艺,也让她充满了信心,接下来的晚宴肯定能够圆满成功的。 白芸苓眼中充满了信心。